Domanda:
Come posso rendere la mia torta di carote più gustosa
Helen
2013-06-06 11:44:53 UTC
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Ho usato carote biologiche finemente grattugiate e aumentato la quantità di carote utilizzate, ma ancora non riesco a gustare la carota

Dovresti essere consapevole che la torta di carote tende ad avere un sapore dolce, ricco e persino piccante, ma in genere non è molto * carota *. È più semplicemente aromatico e complesso, con la carota che ne è un elemento.
L'intera idea della torta di carote non è quella di assaggiare la carota, ma per farti felice che stai mangiando le tue verdure
Penso che entrambi questi punti siano alquanto discutibili. 'Il nostro non è ragionare perché ...' ecc.
Tre risposte:
ElendilTheTall
2013-06-06 13:52:32 UTC
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Potresti provare diverse tattiche:

  • Usa delle carote arrostite. La cottura arrosto intensifica il sapore rimuovendo l'acqua. Cerca di non farle dorare troppo però, il che darà loro un sapore di zucchero bruciato.

  • Usa le spezie in omaggio. Mace, che è il membrana che avvolge la noce moscata, complimenta ed esalta molto bene il sapore delle carote. Se non riesci a trovare il macis, prova la noce moscata stessa.

  • Riduci il succo di carota. Fai sobbollire fino a quando non diventa sciropposo e aggiungi alla torta. Potresti aver bisogno di un po 'più di farina per compensare il liquido in eccesso.

MandoMando
2013-06-06 19:35:24 UTC
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Non sei l'unica persona che soffre di questo problema, ci sono rapporti secondo cui negli ultimi decenni le carote hanno perso l'alimentazione e, per estensione, il gusto.

Ecco alcune cose decisive che puoi fare per ottenere un gusto di carota sempre più piacevole dalle tue carote:

  • Ottieni le carote più grandi che puoi (la parte più gustosa delle carote è la parte esterna e quella inferiore, le carote più grandi ne hanno di più).
  • Usa i due terzi inferiori per la tua ricetta (e salva la parte superiore per un altro piatto).
  • Acquista carote viola o di altro colore . A quanto pare, la carota arancione è stata allevata e addomesticata selettivamente dalla famiglia reale olandese. Puoi trovare tutti i tipi di sapori precisi in altri tipi di carote.
  • Prova la varietà di carote Mukum , generalmente sono più dolci e possono apparire più carote;)
  • Le carote dei climi più freddi sono più dolci , in particolare quando le temperature scendono sotto lo zero (la pianta della carota produce zucchero per evitare il congelamento e autoconservarsi). Guarda questo documento dello chef Dan Barber del ristorante di fama mondiale Blue Hill.

I dettagli da cui provenivano il gusto dolce e amaro delle carote biologiche si trovano in questo documento.

Sto iniziando a vedere più carote cimelio di famiglia nelle bancarelle della mia zona (metropolitana Maryland / DC) ... ma non ho visto le enormi "carote invernali" che abbiamo usato per ottenere nei Paesi Bassi.
Trovo strano che tu proponga carote grandi. Nella mia esperienza personale, più grande è una carota, più legnosa. Le carote più giovani e più piccole sono molto più dolci e hanno anche più aroma.
@rumtscho sì, contro intuitivo. Lo abbiamo notato per la prima volta un paio di anni e anche il museo delle carote lo implica.
Walter A. Aprile
2013-06-08 03:08:53 UTC
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Se vuoi essere fantasioso, potresti fare un'estrazione di carote agar-agar e immergere la tua torta finita con l'estratto di carota. http://www.instructables.com/id/How-To-GelatinAgar-Filtration/



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Questa domanda e risposta è stata tradotta automaticamente dalla lingua inglese. Il contenuto originale è disponibile su stackexchange, che ringraziamo per la licenza cc by-sa 3.0 con cui è distribuito.
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