Faccio sempre il gumbo e mi sono offerto di farne un po 'per un evento a cui partecipavo oggi. Ho cucinato 6 galloni in tre lotti separati. Li ho aggiunti a una pentola di metallo da 8 galloni. L'ho lasciato raffreddare per qualche ora e poi l'ho messo nel frigo. Ho anche conservato un po 'dello stesso gumbo in un contenitore tupperware durante la notte. Il gumbo nella pentola di metallo sembrava completamente diverso e aveva un sapore sgradevole. Il lotto nel contenitore tupperware aveva un sapore perfetto.

Cucino spesso grandi quantità di cibo e non mi è mai successo niente di simile. Non servirei mai niente che non fosse perfetto per i miei ospiti. Ho dovuto cancellare il gumbo.

Vorrei sapere se ho fatto qualcosa di sbagliato o se è stato solo un colpo di fortuna. Ho seguito il corso di preparazione del cibo e capisco i problemi di raffreddamento e le temperature a cui il cibo dovrebbe essere mantenuto.