Domanda:
Gli albumi montati sopra possono essere usati in altri modi?
Joe Smith
2015-07-22 08:52:13 UTC
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In qualità di fornaio principiante, ho sempre voluto provare a montare le uova in fasi diverse in modo da poter afferrare a che punto gli albumi superano il picco rigido e diventano inutilizzabili. Non voglio sprecare cibo, mi chiedo, gli albumi montati sopra possono essere usati per qualcosa come una frittata?

Sospetto (ma non l'ho confermato), che una volta che li hai sovradosati al punto da rompere la maggior parte delle catene proteiche, potresti aggiungerli praticamente a tutto ciò che richiede l'aggiunta di un po 'd'acqua (ad esempio il pane)
Due risposte:
rumtscho
2015-07-23 22:14:43 UTC
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Dovrebbe essere facilmente utilizzabile in applicazioni in cui la consistenza delle uova non è così importante. Trova una ricetta che abbia bisogno sia di uova (non montate) che di un liquido e aggiungi il liquido all'uovo sbattuto finché la schiuma non si sarà attenuata. Aggiungere i tuorli (tali ricette generalmente richiedono uova intere).

Dovrebbe funzionare con diversi tipi di torte alla piastra: pancake, waffle, crepes. Anche con il liquido usato per guarnire la moussaka ecc., Oppure con il liquido usato per creare zuppe di straciatella.

DJD
2015-07-24 02:49:04 UTC
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Puoi provare a cucinare un'omelette. Ha funzionato perfettamente per me, tranne per il fatto che ho aggiunto alcuni vegies extra.



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Questa domanda e risposta è stata tradotta automaticamente dalla lingua inglese. Il contenuto originale è disponibile su stackexchange, che ringraziamo per la licenza cc by-sa 3.0 con cui è distribuito.
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