Macinandola, aumenti anche la superficie dell'erba quando raggiunge la lingua e esponi alla bocca i sapori grezzi / interni (amari) dell'erba. Quando si cucina con esso "non macinato", il processo di cottura estrae solo gli oli dall'erba e lascia intatta la foglia che non ha un sapore sgradevole ai sensi.

Userei sicuramente meno di un erba macinata, ma la mia preferenza sarebbe di lasciarla nel suo stato essiccato naturale e se vuoi più gusto aumentane la quantità. L'unica eccezione che ho per questo è quando preparo gli sfregamenti, dove il grasso della carne (o l'olio per una salsa di pane) tipicamente integra il sapore amaro dell'erba macinata.

Preferisco usare un frullatore personale come il nutriblast che viene fornito con una lama per ingredienti secchi. Finché si eliminano i gambi, esce morbido e spumoso e aromatico.

Se sei preoccupato per la superficie dell'erba esposta, immergi l'erba in un pezzo di garza, quindi rimuovila e gettala. In questo modo, i sapori vengono instillati nel prodotto, ma l'erba stessa non è presente nel piatto.