Non potrai affilarlo con un acciaio come da risposta di Ching Chong. Sarai in grado di affilarlo con un paio di pietre per affilare. Se la lama è completamente smussata, ne avrai bisogno di una ragionevolmente ruvida per riportare indietro il bordo e di una più fine per rifinire il bordo. Quindi puoi fissarlo sull'acciaio o sul retro di una cintura di pelle per rimuovere la bava.

Tuttavia, a meno che tu non abbia esperienza nell'affilatura, i risultati probabilmente non varranno la spesa per le pietre. Cioè, a meno che non usi questi coltelli per esercitarti, quindi investi in uno decente in seguito. Ci sono molti video su YouTube che mostrano come affilare i coltelli da cucina (o qualsiasi altro tipo di).

Coltelli molto smussati devono essere rielaborati con pietra o carta vetrata

Il bordo di una lama molto smussata si sarà piegato su se stesso e avrà perso gran parte della sua struttura cristallina adeguata. È anche probabile che abbia perso anche molto della sua geometria smussata, quindi il bordo non sarà "dritto" longitudinalmente.

La soluzione migliore sarebbe investire, solo una volta, per inviarlo affilatura professionale, quindi mantenerla affilata utilizzando una levigatura in pelle o una barra di affilatura.

Non provare a carteggiare perché non c'è modo di garantire la corretta geometria dello smusso con carta vetrata senza attrezzature professionali.

E ... spedire il coltello sarà più economico che acquistare un set di pietre bagnate (che comunque la maggior parte delle persone non sa come usare correttamente).

Ecco alcune immagini di pieghe e smussate bordi:

Con "acciaio da affilatura" intendi acciaio da affilatura?

_{fonte: Wikipedia Commons; di Donovan Govan.}

Un acciaio per affilare non è concepito per affilare un coltello smussato, ma solo per raddrizzare una lama inclinata [ 1]. (Eccezione: un "acciaio" per affilare il diamante, ma penso che non sia ancora inteso come l'unico strumento per affilare un coltello completamente smussato, [ 2])

Se lo desideri quindi affila il coltello in modo economico: usa carta vetrata invece di una pietra per affilare. : D

1: A: Come devo prendermi cura dei miei coltelli?
2: A: Un acciaio per affilare deve mai essere sostituito ?

Puoi sempre affilare un coltello. Il punto in cui sono due lontano, è quando non c'è più acciaio. Ciò richiederebbe un tempo terribilmente lungo. Tu (o chiunque lo affili per te) rimuoverai solo abbastanza acciaio in modo che sia di nuovo affilato.

Un affilacoltelli in ceramica (del tipo che deve essere riempito con un po 'd'acqua prima dell'uso) è probabilmente il compromesso più pratico per ottenere buoni risultati con poco potenziale di peggioramento delle lame. Di solito non sono molto economici, ma vale la pena risparmiare tempo e frustrazione.