Questa è una domanda divertente, ma il tuo piano non è molto pratico.

Se davvero insisti a farlo, hai tre passaggi nel processo di estrazione del mentolo:

1. Estrarre l'olio essenziale dalle foglie
2. Separa l'olio essenziale dal solvente che hai usato
3. Congela il mentolo dall'olio essenziale.

Per l'estrazione dell'olio essenziale l'unico metodo fattibile in casa è la distillazione vapore / acqua. (OK, ci sono anche metodi assoluti, ma sono meno pratici e non necessari per la menta). Quindi ti rimane una miscela di un idrosol e olio essenziale di menta.

Qui è dove diventa difficile: il secondo passaggio è separare l'olio dall'idrolato. La maggior parte dei metodi che conosco produrrà qualcosa che non è adatto agli alimenti. Quelli popolari sono usare un solvente non polare e poi farlo bollire (spero che non hai intenzione di maneggiare etere dietilico nella tua cucina!) Ma ho anche trovato un riferimento al "passaggio attraverso un letto di solfato di sodio anidro". Questa è probabilmente la soluzione migliore dal punto di vista della commestibilità, ma ottenere i rifornimenti e apprendere il processo non sarà facile.

Alla fine, devi congelare l'olio essenziale a una temperatura sufficientemente bassa (la fonte con il solfato di sodio usa -60 C ma ho anche trovato riferimenti a -22), quindi tenerlo per pochi giorni e raccogli i cristalli.

Se sei abbastanza coraggioso da farlo a casa (e vivi in ​​un posto dove non è illegale avere un distillatore e hai trovato un congelatore che va a -22) avrai bisogno di tempo, spazio per l'apparato, e menta. Molta menta. Qui ho trovato un articolo per un alambicco portatile che pesa 635 kg, ha un serbatoio di distillazione da 500 l, può processare fino a 9 kg di menta secca per distillazione (ti servirà prima un'area dove puoi 72 kg di menta fresca da essiccare per un mese o due, oppure trovare un disidratatore e pagare l'energia per lavorarlo) e si ricavano circa 100 ml di olio essenziale di menta piperita, la metà di quello se si usa la menta verde. L'olio è composto da circa il 50% di mentolo, ma non sono riuscito a trovare riferimenti per la quantità effettivamente recuperata quando si utilizza solo la cristallizzazione (i chimici tendono a seguire una distillazione di acido borico) ma diciamo che puoi recuperare metà del mentolo contenuto, questo sarebbero 15-25 grammi di cristalli di mentolo puro.

Se i tuoi figli vogliono solo poche porzioni di gelato, dovresti essere in grado di ridurlo a 1/10 o meno e farla franca con un alambicco molto più piccolo. Ma avrai ancora bisogno di diversi metri quadrati di piante di menta ei tuoi bambini dovranno aspettare alcune settimane per il loro gelato.

Un'opzione potrebbe essere quella di fare uno sciroppo.

Scaldare acqua e zucchero con la menta e filtrare le foglie di menta sarebbe sufficiente per fare un semplice sciroppo, alterando il rapporto tra zucchero e acqua spessore di controllo e di shelf life, alterando il monte di menta cambieranno intensità.

una tale sciroppo può essere usato così com'è sul gelato, aromatizzato sciroppi sono spesso, ma se si sta insieme in una polvere della lo sciroppo può anche essere disidratato attraverso un processo di produzione di caramelle (come caramelle di roccia o caramelle dure) per dare una polvere cristallina alla menta, con una consistenza a metà tra le caramelle dure tritate ei cristalli di zucchero. Assorbe l'acqua e diventa facilmente appiccicoso, forse un impacco di gel di silice o qualcosa di simile aiuterebbe a mantenerlo asciutto.

Un'altra opzione sarebbe saltare la fase dello sciroppo e andare direttamente allo zucchero infuso alla menta - livido e strappate la menta, versatela in un barattolo con abbondante zucchero, mescolate di tanto in tanto. Gli oli di menta si sfregheranno nei cristalli di zucchero e le foglie esaurite possono essere abbastanza facilmente setacciate dallo zucchero per l'uso. Questo è più semplice e darà un risultato abbastanza secco, ma ci vorranno più foglie di menta per la stessa quantità di zucchero ed estrarranno meno oli (solo quello che filtra dalla superficie) - le foglie di menta manterranno ancora molto del loro sapore.

Una terza opzione sarebbe quella di provare a fare la polvere disidratando un tè, senza lo zucchero. Questa non è un'opzione facile, anche se la polvere che produrrebbe sarebbe forte e più pura delle opzioni zuccherate. Dovresti preparare un tè fortemente fermentato, ridurlo il più possibile e quindi disidratarlo fino a ridurlo in polvere. Il riscaldamento prolungato può cambiare o alterare i sapori e la quantità di polvere recuperata sarà molto inferiore, abbastanza meno da poter essere fisicamente difficile da staccare dalla superficie su cui era disidratata, poiché tenderebbe a formare un residuo molto sottile a meno che il la quantità di tè (e quindi il volume dei residui di menta) è molto grande.

Tieni presente che queste opzioni produrranno una polvere di menta o una polvere di menta / zucchero, che potrebbe avere sapori o consistenze diversi rispetto alla polvere di mentolo a cui sei abituato.