Non l'ho mai fatto, ma ho mangiato Arborio sushi, con sapori italiani e qui a Washington ho mangiato sushi al sapore di latino. È stato tutto fantastico. Il sushi Arborio mi sembrava un semplice riso Arborio.

L'aceto di riso è dolce e meno acido (4% contro 6%), quindi se provi aceti diversi potresti prima diluirlo un po 'e quindi confronta per dolcezza. Supponi di avere 2 cucchiai di aceto al 6%, quindi aggiungi un cucchiaio di acqua per ridurlo al 4%.

Oltre all'eccellente commento di Papin, potresti anche dover regolare la dolcezza, quindi, ad esempio, se decidessi di usare l'aceto di vino bianco, oltre a diluirlo, aggiungerei dello zucchero a piacere.

Rispetto alla tua prima domanda, c'è una grande differenza tra riso a grani lunghi e riso a grani corti. Quindi Arborio va bene come sostituto se vuoi; tuttavia, i chicchi di Basmati non si attaccheranno altrettanto bene, quindi è più probabile che il tuo sushi si sfaldi se scegli questa opzione!