Domanda:
Conservare a lungo le pesche fresche
ahsteele
2010-07-30 23:29:06 UTC
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Abbiamo appena raccolto un mazzo di pesche dal nostro albero di pesco questa mattina. C'è altra frutta rimasta sull'albero e abbiamo già più di quanto possiamo mangiare nei prossimi giorni. Esiste un processo che posso utilizzare per conservare queste pesche a lungo (congelamento o altro)?

Due risposte:
#1
+6
JustRightMenus
2010-07-31 00:26:12 UTC
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Congelamento

1) Lavare e sbucciare le pesche mature.
Pelarle allo stesso modo dei pomodori: far bollire l'acqua, immergere le pesche per 1 minuto, quindi immergerle in acqua ghiacciata. La pelle dovrebbe semplicemente scivolare via. Tagliare a metà e rimuovere i noccioli. Puoi lasciarli a metà, dividerli in quarti o affettarli. Preferisco le fette.
2) Mescolare con zucchero acido ascorbico &. Sciogliere 1/4 di cucchiaino di acido ascorbico (disponibile nella sezione di conserve al supermercato) in 3 TB di acqua fredda; mescolare questo insieme a 2/3 di tazza di zucchero in ogni litro di pesche.
3) Imballare in contenitori per congelatore o buste, lasciando uno spazio di testa (spazio per l'espansione durante il congelamento).


Canning

1) Come il passaggio uno sopra .
2) Riempi barattoli caldi e sterilizzati con frutta e acqua calda (o succo o sciroppo - sciroppo), lasciando uno spazio di testa di 1/2 pollice. Puoi preparare uno sciroppo per conserve di pesche unendo 6 tazze e mezzo di acqua con 3/4 di tazza di zucchero.
3) Metti i coperchi e lavora. Devi usare un inscatolatore a pressione per le pesche. 4) Ti consigliamo di controllare questo link per i tempi di elaborazione, poiché il tempo e la pressione dipendono dalla tua altitudine e dal tipo di pentola che usi.

Qual è il motivo per l'aggiunta di acido ascorbico (durante il congelamento)?
Aiuta a evitare che diventino dorati. Non devi usarlo, però.
Anche il succo di limone @joyjit, @JustRightMenus: funzionerà (e il gusto si sposa bene con le pesche)
#2
+3
Adam Shiemke
2010-07-30 23:34:39 UTC
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Un quarto o un ottavo, stendere su una teglia, congelare per una notte e imbustare. Si terranno congelati per un anno.

Mia madre era solita fare una crosta di torta e mettere un sacchetto nella crosta, riempire di pesche, sigillare il sacchetto delle pesche, insaccare il tutto e riempirlo nel petto congelatore. Quindi, nel cuore dell'inverno, potresti tirare fuori una torta di pesche per tutto il tempo necessario per cuocerla.

Anche la conserva è buona. Possono essere inscatolati semplici o con un po 'di zucchero e acqua.

Devono essere sbucciati prima del congelamento?
No. Se vuoi sbucciarli per l'uso finale, la pelle sarà probabilmente più facile da separare dopo lo scongelamento.


Questa domanda e risposta è stata tradotta automaticamente dalla lingua inglese. Il contenuto originale è disponibile su stackexchange, che ringraziamo per la licenza cc by-sa 2.0 con cui è distribuito.
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