Scivitri
2012-10-02 02:56:38 UTC
Ci sono state un paio di domande di recente sulla preparazione di caramelle e un commento che è apparso due volte nelle risposte mi ha fatto pensare a qualcosa. (Lo ammetto, entrambe le risposte sono di Sobachatina, ma penso che chiunque potrebbe rispondere alla mia domanda.) Sia la ricetta del fondente con cui sono cresciuto, sia un'altra ricetta che ho trovato online insegnano agli ingredienti a da aggiungere man mano che il fondente viene tolto dal fuoco (burro e vaniglia, nella ricetta abbinata). Ma Sobachatina sembra molto irremovibile sul fatto che questo sia un momento MALE per disturbare il fudge, poiché causerà la formazione di cristalli. Quindi, se non dovrei mescolare il fondente, come aggiungo il burro e la vaniglia?