I gusci avanzati di molti molluschi diversi sono eccellenti da usare come recipienti da cucina. Si puliscono bene e possono essere riutilizzati più e più volte se curati adeguatamente. Inoltre, fanno un'ottima presentazione.

Uso i gusci di capesante per capesante ripiene (porzione di antipasto) e altri antipasti tipo casseruola, ripieni e alcuni contorni. Uso gusci di vongole di medie dimensioni per vongole ripiene, capesante ripiene (porzione di antipasto), vongole al casinò, ecc. Possono essere utilizzate sia per antipasti che per antipasti. I gusci di vongole piccoli vanno bene per gli antipasti.

I gusci di cozze sono perfetti, ovviamente, per le cozze ripiene. Fanno anche un ottimo piatto da cucina e da portata per molti altri antipasti. (Li uso principalmente per gli aperitivi a causa delle loro dimensioni.)

Puoi essere molto creativo e le cozze, le vongole, ecc. Non devono essere l'obiettivo principale. Ad esempio, posso avere un pesce fritto e usare i gusci per antipasti o contorni. I gusci più piccoli, come le cozze, sono anche un bel recipiente per condimenti individuali. Una specie di tema e piuttosto unico.

Nota: la maggior parte di tutto ciò per cui uso i gusci va nel forno o sulla griglia. Quindi ho messo uno strato molto leggero di olio o burro sui gusci in modo che il cibo non si attacchi. Per qualsiasi cosa fredda, l'olio non sarebbe necessario.

Vuoi lavare e asciugare i gusci prima del primo utilizzo e poi dopo ogni utilizzo successivo. Gusci più grandi e pesanti che lavo sul cestello superiore della mia lavastoviglie. Gusci più piccoli o più sottili che lavo a mano e asciugo.

Alcune persone fanno bollire i gusci di cozze rimanenti con erbe e condimenti a loro scelta per fare un brodo di pesce. E, naturalmente, può essere ridotto per usarlo come salsa o come parte di uno.

Se hai intenzione di fare un brodo o una salsa, refrigererei i gusci subito dopo il pasto e li conserverei refrigerato fino a quando non li usi. In questo caso non vorresti lavarli prima. Ma se intendi riutilizzarli, assicurati di lavarli e asciugarli accuratamente.