Non usiamo lo zafferano così spesso. L'ultimo lotto che abbiamo ricevuto è diventato stantio. C'è qualcosa che posso fare per conservarlo più a lungo? (Ad esempio, il nostro portaspezie riceve molta luce solare diretta, non è così?) Quanto tempo posso aspettarmi che duri?
Esistono speciali barattoli di vetro realizzati per proteggere le erbe dai dannosi raggi uva / b, dimostrati di mantenere la freschezza. Certo, questi vasetti sono progettati per un'erba "diversa", io invece li uso per il mio zafferano ultra costoso, direttamente dal medio oriente. Mantieni la mente aperta e goditi il tuo zafferano !!!
Usa i consigli comuni: barattoli chiusi, in un luogo fresco e buio (una bodega è meravigliosa per conservare le spezie).
Il sole diretto è uno dei peggiori nemici.
E quando tutto il resto fallisce, consumalo ... es. questa ricetta molto semplice, solo riso + brodo vegetale + funghi + aglio + persil + zafferano
http://elsfogonsdelabordeta.wordpress.com/2010/11/24/arros-caldos-de- safra /
Puoi tenerlo nel congelatore. Probabilmente si conserverà davvero a lungo, se avvolto bene e conservato congelato.
Le spezie in generale possono essere conservate nel frigorifero o nel congelatore per una durata di conservazione più lunga, proprio come la maggior parte degli altri alimenti. Dovrai assicurarti di avvolgere molto bene e assicurarti che il contenitore sia in buone condizioni, poiché sarà un problema se condensa si accumula nel contenitore. E le spezie intere probabilmente resisteranno meglio del macinato.
Per quanto riguarda lo zafferano in particolare, i miei genitori hanno riportato una cosa enorme di zafferano da quando erano nel tacchino anni e anni fa, e l'hanno tenuto nel congelatore - ed è ancora buono, ha un odore forte e ha un buon sapore quando è caldo e non è stantio o altro. Usano lo zafferano abbastanza spesso (per i dolci tradizionali indiani) per conservare una piccola quantità in un barattolo nel portaspezie che potrebbero usare quando necessario che potrebbe essere riempito dal contenitore più grande, in modo che il contenitore grande non sia esposto a variazioni di temperatura ogni volta che vogliono un pizzico. Per me, dato che ho un piccolo contenitore piatto e lo uso di rado, tengo il tutto nel congelatore - non ci vuole molto per afferrare un pizzico comunque, quindi non si scalda troppo - ed è probabilmente è ancora meglio conservarlo che tenerlo nell'armadio.