Questo è il risultato della sperimentazione con la risposta di Daniele e le risorse di una normale famiglia australiana.

Preparati con uno strofinaccio o un altro oggetto di contenimento. Il marmo ha un'enorme inerzia termica e l'isolamento è un'invenzione occidentale decadente.

D'altra parte i bollitori elettrici sono fantastici.

Primo: Lava tutto accuratamente. Ho fatto bollire un paio di litri d'acqua e li ho versati nella dallah. Ho quindi lavato il tutto con acqua calda e sapone, poi ho risciacquato con altra acqua bollente. Questo mi ha detto due cose: 1) Il marmo può sopportare l'acqua bollente. (Che era probabile ... ma buono da provare), e 2) Non avrei bevuto polvere di marmo.

Quindi, da una buona caffetteria che tosta i propri chicchi, ottieni un caffè macinato molto molto molto finemente. La loro miscela di caffè espresso è un buon inizio. Anche se la singola origine può essere migliore, richiede una messa a punto per trovare la giusta origine singola per questo gusto, soprattutto perché ...

Acquista una bustina di cardamomo. Se hai intenzione di fare il vero caffè giordano (invece del saudita o turco) è una funzione della spezia che combini. Ho sentito dire che anche cannella e zafferano sono accettabili, ma la spezia "quotidiana" è il cardamomo. Qui è dove single-origin ti porterà se scegli un bean che non è compatibile.

Ora è qui che ho barato. Ho un fornello elettrico (fischio, sibilo ... appartamento in affitto. Devo occuparmene a meno che non voglia chiedere a un collega un becco Bunsen). Possiedo anche un bollitore elettrico. Ho fatto bollire l'acqua nel bollitore, poi ho misurato 250 mil nel dallah, che ho messo su un "fornello" del mio fornello elettrico. Poi ho acceso la stufa a fuoco medio.

Dopo circa 5 minuti di visione, il marmo era molto caldo, ma l'acqua non bolliva mai. Tecnicamente, questa è una buona cosa. Ho quindi aggiunto 2 cumuli misurini "standard" (circa 20 grammi, il misurino fornito con una french press al bodio) di caffè mescolati con circa mezzo misurino di cardamomo. L'ho lasciato riposare sul fuoco per 4 minuti, mescolando il caffè ogni minuto fino a quando la crema non si è ricombinata.

Versare (tenendolo con uno strofinaccio) delicatamente nelle minuscole tazze di marmo.

Devo prendere il mio con qualche cucchiaiata di latte condensato perché parola questo caffè è forte. Bene, ma forte.

Tratto da Making Coffee the Arabic Way, in a Dallah:

Prima di iniziare a fare il caffè, devi decidere quanto ti piace forte (o debole) a piacere. Di seguito è riportata un'indicazione su come valutarlo quando si prepara uno dei nostri caffè:

• 1/2 cucchiaio per tazza da 250 ml = caffè dal gusto debole
• 1 cucchiaio colmo per tazza da 250 ml = Caffè al gusto medio
• 2 cucchiai colmi per tazza da 250 ml = Caffè al gusto forte.

Una volta accertate le quantità, si procede alla creazione. Nell'utilizzare un Dallah con i nostri Caffè, consigliamo il seguente metodo di preparazione:

Riempire il Dallah con la quantità di acqua che si desidera e metterlo a fuoco medio su un piano cottura Una volta che l'acqua bolle togliere il Dallah dal sulla fiamma e lasciarlo raffreddare per soli 30 secondi Quindi aggiungere la quantità di caffè desiderata all'acqua nel Dallah e mescolare bene Rimettere il Dallah sul fornello (ma a fuoco basso) per circa 2 minuti e, con attenzione, di tanto in tanto agitare. Lasciare sobbollire il caffè solo delicatamente. Se minaccia di bollire basta togliere il Dallah dal fuoco (non farlo ribollire perché questo brucerebbe il caffè) Dopo che sono trascorsi 2 minuti e il caffè ha raggiunto il bollore, spegnere il fuoco e servire.

Andando alla tua prima domanda, è sicuro preparare il caffè in: prima di tutto, se lo forniscono con tazzine, scommetto che può essere usato per fare il caffè e berlo. per essere più scientifici, alla massima potenza i fuochi delle cucine raggiungono più o meno i 1500 ° C. Dovresti cercare di capire quale tipo di pietra è la tua dallah, e poi guardare il suo punto di fusione. Dovrebbe essere più di 800 ° C.

Ma a mio parere personale se lo metti a fuoco molto basso (cioè molto meno di 1500 ° C) sopravviverà ( questa è solo la mia opinione, non ne sono sicuro!).