Domanda:
C'è qualcosa di sbagliato nello strofinare un panetto di burro sulla padella?
Aequitas
2016-01-23 02:31:21 UTC
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Trovo più semplice strofinare il panetto di burro su una padella calda per ungere la padella invece di tagliarne un pezzo e metterlo dentro.

Tuttavia questo riscalderebbe parte del burro su il bastone. Sarebbe questo avere effetti nocivi?

Nessuna idea dal punto di vista della sicurezza alimentare, ma è così che l'abbiamo sempre fatto crescendo. (per frittelle, formaggio grigliato, ecc.)
Un trucco comunemente usato con burri e margarine confezionati in carta / foglio è usare la carta da un pacchetto esaurito, o un pezzo strappato dalla confezione attualmente aperta, come strumento di diffusione.
A casa mia, la maggior parte degli ingredienti per non parlare del burro non ha la possibilità di rovinare perché cucino sempre. Essendo amareggiato, mi chiedo se questa sia davvero una seria preoccupazione. 1 libbra di burro dura al massimo una settimana qui.
Prendi mezzo panetto di burro, rimuovi circa 1/4 "di carta, avvolgi quell'estremità in un foglio di alluminio e infila il burro nel congelatore. Quando necessario, rimuovi la pellicola, strofina il burro nella padella calda per circa 3 secondi, sostituire la pellicola e rimetterla nel congelatore per la prossima volta.
Una risposta:
Bruce Alderson
2016-01-23 07:29:17 UTC
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Dipende da quanto velocemente usi il burro, quanto a fondo è stata pulita la padella, per quanto tempo la padella è stata conservata tra un utilizzo / lavaggio e la pulizia delle tue mani quando hai strofinato il burro nella padella. Più contaminanti introduci il burro e più a lungo lo conservi, più è probabile che il burro si rovini.

Il burro refrigerato va bene per circa un mese dopo la data di scadenza. Generalmente, il burro che è stato maneggiato perde metà della sua durata di conservazione o più (generalmente soccombe all'infestazione di muffe).

Se le mani e la padella sono pulite, il rischio si riduce notevolmente. Nonostante ciò, trovo che la durata di conservazione del burro trattato sia molto inferiore a quella del burro sigillato (1-2 settimane contro 3-4).

Se la padella è già calda, penso che il rischio di contaminazione sarebbe basso ... e non tolgo l'involucro dall'estremità che sto toccando, quindi non c'è contaminazione dalle dita, in generale.
Principalmente è il tocco con le mani (credo), anche se qualsiasi cibo nella padella potrebbe essere trasferito. Aneddoticamente, il burro che è stato maneggiato in qualche modo si deteriora molto più velocemente, anche in frigorifero (in base alle cucine in cui ho lavorato).
Un altro fattore, oltre a quanto tempo si guasterà, è per cos'altro potresti usare il burro. Quando imburravamo una padella (o un pane tostato, del resto) strofinando il bastoncino contro la superficie, non era insolito raccogliere delle briciole fini o dei fiocchi carbonizzati sulla superficie del burro - non è un problema se lo stai usando allo stesso modo la prossima volta, meno utile se il prossimo pezzetto di burro che volevi fosse qualcosa in cui quelle briciole sarebbero state visibili (ancora al sicuro, solo antiestetico).


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Questa domanda e risposta è stata tradotta automaticamente dalla lingua inglese. Il contenuto originale è disponibile su stackexchange, che ringraziamo per la licenza cc by-sa 3.0 con cui è distribuito.
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