Finché il tuo normale tempo di marinatura non è significativamente inferiore al tempo di scongelamento, credo che funzionerà bene. Se il tempo di marinatura normale è molto più breve, finirai per marinare eccessivamente la carne; se la marinata è acida produrrebbe risultati indesiderabili. Se è uguale o più lungo, marinerai per il giusto periodo di tempo e sarà scongelato quando avrai finito. Nota che dovresti aspettarti che marini un po 'più lentamente, poiché la parte esterna della carne dovrà scongelarsi prima che la marinata possa iniziare a fare il suo dovere.

Jay suggerisce nei commenti che l'acqua extra dal lo scongelamento del pollo potrebbe essere un problema. Se è davvero una grande quantità rispetto al volume della marinata, immagino che potrebbe essere. Le tue opzioni a quel punto sarebbero: preparare una marinata più concentrata, aumentare il volume della marinata, o scendere a compromessi e scongelare parzialmente, scolare, quindi marinare mentre si scongela il resto.

(Ho in realtà non l'ho fatto e non cuocere molta carne, ma poiché il tempo è un problema, si spera che questa risposta sia meglio di niente.)